2019-10-11
火锅最为源远流长的华夏传统美食，历经岁月，演变出了不少的方式，自助火锅就是其中之一。“火锅”的传统美味加上“自助”的畅享随心，一时之间俘获了不少美食爱好者的胃及钱包。只要有一样生意火起来了，那么不出几日，市面上一大堆跟风之作就如雨后春笋一般冒出来，自助火锅也不例外。从定价599/899一位的高端海鲜自助火锅，到49一位的大众消费自助火锅，可以说是涵盖了高中低三个层次的消费者。
一时间，自助火锅市场的火热可以说是有目共睹，也挑动了不少创业者的心思，萌生出想要开一家自助火锅的念头。不过一想到，自助火锅的形式，就不免有所想法：免费畅饮、吃喝，自助火锅店还怎么赚钱？
其实小编想说，“不想赚钱的生意人是不存在的”，尽管自助火锅店的形式看上去仿佛只要遇到大胃王级别的食客铁定是亏本的。但大家仔细一想，现实生活中，这样的人毕竟是少数，更多的还是正常食量的消费者。因此，完全不需要担心因为偶尔的一两个大胃王导致店铺赚不到钱，相反的，这对店铺而言是相当不错的一个宣传点，运用得当还能提高店铺名气。
除此之外，自助火锅的经营模式就决定了，归根结底还是相当能赚钱的。首先，自助火锅对顾客的就餐时间进行了严格的要求，一般为两个小时。对大多数消费者而言，火锅本身就是一个属于带有休闲性质的聚餐形式，两个小时很难说能消费多少食物；其次，自助火锅店对某一类的食材供应上是有一定限制的，意味着在成本支出这一方面往往做得相当出色；最后，自助火锅店的大多数食材都是属于量大便宜的蔬菜、冻制品之流，顾客想要吃回本还是有相当困难的。
更重要的是，现在大多数的自助火锅往往不再将“自助”作为唯一卖点，往往还会搭配其他产品进行销售，比如各类小饰品、小产品以及特色美食等，在营收多样性方面还是有相当保障的。所以，想要从事这一行的创业者与其担心不能赚钱，不如好好想想应该做些什么赚更多的钱才是正理。
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