2019-10-20
澳洲和牛声名在外，
早已经不是什么新闻。
得天独厚的自然条件和饲养方式，
造就了澳洲和牛的传奇。
说起澳洲和牛的来源，
那就不得不说它的祖先，日本和牛，
仅仅不到100年的时间，
日本和牛红遍全地球，
它代表的是世界顶级牛肉的荣誉。
经常有网友会问，
到底是澳洲和牛还是日本和牛好呢？
澳洲和牛 VS 日本和牛
等级的划分？
首先我们要知道，澳洲和日本和牛的等级划分是不同的。
澳洲牛肉一般情况下按Beef Marbling Standard （BMS）标准划分总共是9级，从1-9，由低到高。M9级是代表了最高的和牛品质，也有M9+，M10+等等说法。
而日本的和牛评级多采用A3、A4、A5来评价分类。最高为A5级，也就是相当于澳洲的M9+，M10+。
如果把日本和牛和澳洲和牛对比，
可以有以下公式:
A5≈MS9~12
A4≈MS6~9
A3≈MS4~6
A2≈MS2~4
A1≈MS1~2
和牛口感的差别
澳洲和牛是以牛肉风味 油花 气味三个标准衡量。饲养方式和日本和牛大同小异，主要是人文地理环境的差异，造就了和牛口感品质的差异。澳洲和牛入口有一股甜香的牛油味道，入口即化，汁水充足，像雪花落入口中，只需简单煎烤即可，也有人称雪花牛。价格方面较日本和牛物美价廉。知名品牌有Blackmore。
日本和牛油脂多、熔点低，煎时要非常注意火候温度，适合薄切，烹饪时间不宜过长。知名品牌有松阪牛Matsusaka Beef、神户牛Kobe Beef，米泽牛，飞驒牛等等。当然在日本，吃和牛烤肉是有钱人的享受。
分类图：
因此在整体上来说，
无论是澳洲或者日本，
和牛的等级决定了品质。
虽然在口感上略有不同，
但是各有特色，不相伯仲，
对于会吃的老饕来说，
一次性都一起吃进肚子里，才是最美味的享受。
South Yarra 和牛屋旗下分店：
纯日式烤肉专门店
Niku Ou Japanese Chargrill Resturant！
终于上线City！
新年休息之后，
1月10日，再次为大家提供服务。
CBD的朋友们再也不用心心念念，
也不用打爆South Yarra 门店的电话，
还吃不到顶级和牛了！
只在Niku Ou一间店，
你就可以吃到两种顶级
澳洲和日本的和牛肉，
就看看这雪花~
细腻、嫩滑，漂亮！
澳洲独家
飞驒牛oyster blade
作为主打豪华顶级和牛的和牛屋，
分店特有独家oyster blade全面上线！
不能不提的是，
这家和牛屋是日本A5飞驒牛的
澳洲指定直营专门店！
全澳只有这里！
有日本飞驒牛最全的部位选择！
一头牛每一个部位都有！仅此一家！
至于澳洲和牛，
如雷贯耳的声誉和牛屋也不必多说啦！
oyster blade也就是嫩肩牛排，
是牛肩胛骨后的一块肉，
因为形似牡蛎肉，
所以又叫牡蛎肉。
因少有活动肉质细嫩，
又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，
所以口感油润，
特别适合烤！
炭火烤至中间只剩嫩粉色，
是最好的状态！
而且吃起来一点都不腻。
还有肉中的极品——tenderloin！
限量款的味道，来晚了就吃不到！
油脂丰盈、口感柔嫩
简直点亮了肉食动物的希望之光！
每一口都带着高级感！
肉质中呈现的嫩粉色
更是将整块牛排的高品质美味展露无遗。
他们家的肉，精致豪华！
打开方式是这样的~
想吃精致，就一定要吃日本牛！
肉质鲜嫩，乳白色的雪花均匀分布在组织间，
资深的和牛吃货都超迷这一款~
满屏的肉
横着看！竖着看！
整块看！片片看！
日本也好，澳洲也好！
全部美爆了！
现切现烤和牛
全墨独家！
和牛屋推出现切现烤澳洲和牛，
看色泽就知道鲜嫩无比！
讲究的刀工对口感产生很大影响的
一定要手切！才能保证牛肉的品质！
一定要现烤！才能吃出牛肉的新鲜！
看着大厨将牛肉切下，
厚重的和牛肉落在托盘上，
瞬间满足感爆棚！
听见肉在烤盘里滋滋作响，
肉的香气在四周飘荡……
限供极品和牛
这里的牛肉和普通的牛肉馆不同，
顶级澳洲9+级和牛，
日本5+级飞騨牛，
片片都是肉中极品！
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超豪华用餐环境
耗资千万打造的奢华日式体验空间
皇室御用用餐环境也不过如此了吧
别于传统日式和牛餐馆装潢
和牛屋走起了经典轻奢风~
极简工业风格，配搭局部大理石材质及木色点缀
奢华却不失清新，设计感与格调韵味十足~
进门便仿佛进入了一个轻奢的结界，隔绝了外部的喧闹
店面装潢选用纹理石材，质地敦厚，却不乏高贵设计感
透明的酒柜里，成列着各类美酒
满铺的红酒墙，是美食最好拍档
吧台的高脚杯，吊挂着最美姿势
无一不显示出尊贵的体验
少不了的，还有宴请宾客的包厢
日式的装修风格，榻榻米式坐垫
隐蔽私密的空间，一列微光，顿显质感
装潢的细节也让人惊叹
矩阵的超现代风格灯饰
卫生间内高端清洁用品
将尊贵豪华极致呈现
刀工斐然的厨师
和牛屋的厨师们刀工细致
对于每块牛肉的处理都达到炉火纯青的境界
10年＋的刀工经验，
让它们对每块牛肉的纹理了如指掌
片片精致！
日系的小哥哥小姐姐
STAFF
这里的服务员大多数都是日本人！
也有笑容迷人的日系哥哥
还有超级美腻的日系美眉
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超解馋的极品肉！
一样的豪华品质！
超豪的用餐体验！
就是为了给大家提供最好的品质，
更美的小哥哥小姐姐！
说到这里，就有人举爪问消费价格了~
没错！食材顶配，环境顶级，消费当然也是一个字
贵！很贵！
物超所值！和牛屋从不掩饰自己的昂贵的价值
顶级的食材！绝佳的品质！
同样的食材全澳仅此一家，
全澳和牛烧烤的顶配！
常年占据必吃排行榜榜首！
傲娇！口味好，卖的都是最好的肉！
大牌！位子少，不预定吃不到！
说起他家的主店和牛屋，
看看大家是怎么称赞的吧！
Zomato 评分4.6！
五分好评也超多！
各路明星齐打卡！
与市场上其它家店相比，
NIKU OU对品质的追求堪称极致，
懂的朋友们千万不要错过了哦！
小贴士
牛肉评级：
以油花、风味、香味三方面来决定牛肉品质，澳大利亚牛肉的油花共分为9级，数字越高，肉质越好！和牛屋和NIKU OU卖的都是9+级和牛！都是顶配！
肉质突出特点：
1.甜香的牛油味！比牛肉更牛肉的味道！
2.口感嫩滑！牛肉牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化！
3. 汁水充足！简单的煎烤，均匀分布在肉中的大理石油脂开始融化，咬下去，溢在口中的全是香浓的汁水！
