2019-07-28 10:47:28
这里提到的牛粪宴，肯定说的就是用牛瘪做的菜了吧，去了一次贵州，既吃了牛瘪火锅，也吃了牛瘪干锅，那味道至今让我记忆犹新，也许正是因为那窜鼻的味道，才会让很多外地朋友不喜欢，也是称之为牛粪宴的原因了吧，当然我也不喜欢那个味道，吃不惯啊。
第一顿，我是在贵州的凯里吃的牛瘪干锅，一端上来我就被那个味道顶住了，一下子放佛什么都吃不下去了。同桌的朋友说，大家还是先尝一下味道，然后我再告诉你们这是什么做的吧，所以我才鼓起勇气尝试了一把，里面的食材很多，牛肉，牛杂之类的，放了辣椒香菜还有一些香料调味，我觉得都是想用这些香料来掩盖牛瘪本身的味道吧。吃了一口我就不想再吃了，实在是受不了那个味道啊。此刻想了半天，也想不到合适的词语来形容那种味道。
第二顿，是我们去榕江县宰荡村加所寨，那里有动听而又唯美的侗族大歌，热情而又淳朴的侗族村民和孩童。听完歌，村民用牛瘪火锅来招待我们，还说这是听说我们要来，专门为我们准备的，锅里咕嘟嘟的煮着，那股味道又窜上来了，村民还告诉我们说，这些新鲜的牛瘪，味道更纯粹，锅里面主要是牛肉，也是加了不少调料在里面，但是依然无法掩盖那股窜鼻的味道。同行的一位朋友超喜欢这一口儿，还说这个牛瘪火锅的确比之前吃的那个要新鲜的多。不过这样的美味，我真是无福消受了。
专门去翻出当时拍的照片，大家看图感受一下吧。
说了自己的两次经历，下面就和大家说一下牛瘪是什么东西吧？当我听朋友说完之后，终于明白他当时为什么要我先吃后说了，我想如果我开始知道了它是什么，估计我就不会尝试第一口了吧。牛瘪，是黔东南地区一种奇特的食品，他们称之为“百草汤”，虽然作为外地人的我不喜欢也不能接受，但是可以说牛瘪是卫生，科学，而又可口的菜肴，也正是因为它在当地人眼里认为是一种独有的美味，并且有健胃，祛热和助消化的功效，所以才会被当地人视为待客上品。牛瘪的制作工序其实挺复杂的，宰杀牛的时候把牛胃及小肠里面未完全消化的东西，取出来挤出其中的液体，颜色呈黄绿色，用这个液体加入牛胆汁，已经各种香料一起在锅中煮沸，文火慢熬，开锅后将表面的的泡沫以及杂质撇掉，然后过滤，最后加入食盐，葱蒜辣椒之类的，就可以作为锅底进行涮煮了。
也许正是因为牛瘪食材选取的特殊性，才会有一股让当地人喜爱，外地人不能忍受的那股味道吧。
