2020-10-23
随着消费需求愈加品质化、精细化，快餐品类赛道上不再只有“洋快餐”。中式快餐也在不断抢占市场。“巴比”作为一家中式面点快餐品牌，已经连续两年登上中国餐饮百强榜单，冲进百强餐饮前三十名，以品牌之力推动了中式面点快餐品类的崛起。
近期，加华资本投资的中饮巴比申请首次公开发行股票并上市获中国证监会发审委审核通过，中国包子第一股诞生。
巴比主要从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。公司产品主要有包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，共计近百余种产品。
据巴比食品招股书显示，截止2019年12月末，公司拥有16家直营店、2915家加盟门店，主要分布在江浙沪、广东和北京，每天为上百万中国消费者提供健康、营养、安全的食品。从招股书看，近年来中饮巴比业绩处于上升通道中。2016年至2019年上半年，其营业收入分别为 7.19亿元、8.66亿元、9.90亿元、4.81亿元；净利润分别为0.37亿元、1.12亿元、1.42亿元、0.68亿元。由此可以看出巴比的业绩一直处在增长中，那么它是如何一步一步做到A股上市的呢？
巴比深耕餐饮行业多年，作为中式面点行业中的领先者，中饮巴比致力于打造中华包点著名品牌,拥有“巴比馒头”、“中饮”等多个国内中式面点知名品牌。一直不断提升产品实力，为消费者持续提供更加优质的产品与服务。
在产品方面，其创始人刘会平在经历了接二连三的失败后，深刻意识到了解客户需求的重要性。所以巴比非常注重食品安全，而且一直致力于做消费者爱吃的口味。从原料挑选到制作，时刻保持原料的新鲜感，确保营养价值；生产过程高度自动化，先进的进口设备使产品口味始终如一；做好的成品会先后通过专业生产及检测设备检验；再加上优质的物流配送服务，从工厂到门店，全程不落地冷链配送。
为了对标洋快餐，同时也为了更能吸引年轻上班族的眼球，2003年“刘师傅大包”正式更名为"巴比馒头专卖"，2003年8月创始人刘会平，向国家商标局申请注册"巴比"品牌商标，开始企业化运营管理。同时，为了严格把控产品质量，巴比馒头加强了对门店的供货能力，用三年的时间攻克了冷冻面团儿的技术实现了生胚的速冻完全实现产品的标准化作业，采用统一中央厨房供应，这样口味就能得到有效保障。
由于集中生产之后成本下降，巴比馒头便用加盟的模式开始迅速扩张，从2005年启动品牌连锁加盟业务，到此后保持每年200家店左右的开店速度，如今已经拥有2915家加盟门店。巴比馒头通过大量的加盟商，在长三角地区收获了一定的知名度。同时，以广州为中心的华南市场也在逐步拓展。据巴比食品招股说明书显示，报告期内其公司主营业务收入分为三部分：特许加盟销售、直营门店销售和团餐销售。其中特许加盟销售稳定发展，占比近90%；团餐的占比则提升迅速，2016年仅为3.76%，2019年上半年占比就超过了10%。
此外，通过巴比馒头官网了解到，巴比食品不仅是面向大众卖早餐，为实现销售渠道多元化发展，巴比还拥有专业的团餐销售团队，为众多企事业单位、学校、医院、连锁餐饮供餐。并且还精心打造了专业的电商团队，为未来的业务拓展奠定坚实的基础。
目前，在早餐、包点领域，巴比食品虽然不管在门店规模、供应链、渠道还是营收上都有一定优势，但这并不意味着它没有强势的竞争对手。除了同品类的早餐品牌天津狗不理、西安小六汤包、杭州新丰小吃等，不同餐饮品牌如麦当劳、肯德基等也在跨界做早餐，甚至便利店也加入了丰富的早餐品类。
随着消费者需求更加多样化，在品类繁多的食品制造业市场，想要不断抢占更多的消费者，就要以用户为中心，通过建立与用户的心智连接，来打造自己的核心竞争力。
